每次做出的鱼头时间稍微长点就会影响口感，那么怎样正确制作不失鲜香呢
鱼有“年年有余”的寓意。不管逢年过节，还是招待客人，亦或者是我们日常食用，鱼这道菜都会经常出现在我们的餐桌上。而鱼头的营养价值很高，含有多种维基酸和矿物质，蛋白质含量也非常高，正因为鱼头中有如此多的营养成分，所以多吃鱼头是对身体有很多好处的；但是如果制作的方法和时间不对的话，味道和口感会变差，今天我们就来谈谈该如何选择了正确的制作手法掌握了合理的时间，来制作好吃的鱼头吧。
鱼头的制作方法有很多种。今天我们就挑其中的一种来介绍吧。剁椒鱼头是非常有名的一道湘菜，外观红色透亮好看，鱼头上的肉鲜嫩，味道浓厚，鲜香软糯，剁椒的香味综合了鱼腥味，是一道非常不错的美食。这道美食制作起来还是很简单的，首先我们需要准好好食材：鱼头，剁椒，鸡蛋，油，葱，生姜，料酒，盐等，我们要想我们制作出来的鱼头的口感相对新鲜和嫩，很关键的一步就算我们在鱼头处理干净后，在鱼头上抹上适量的鸡蛋蛋清，充分抹匀，然后再在上面抹一层食盐，加入适量料酒、姜片、腌制20分钟左右备用。接着我们将需要的剁椒准备好，将剁椒切碎，加入少量的白酒，搅拌均匀， 鱼头腌制好后我们将准备好的葱段和生姜片还有放在碗底，腌制好的鱼头上抹上少量的香油，然后放入碗中，将剁椒撒均匀的铺在鱼头上。起锅加入适量的水，此时我们一定要注意要将水烧开后，在将鱼头放入锅中盖上盖子大火蒸10分钟左右后，关火焖上三分钟左右，出锅就可以吃上味道鲜美的剁椒鱼头了。
鱼头的食材易得，处理简单，重点是鱼头的营养价值非常高，可以补充我们人体所需的蛋白质和矿物质，鱼肉鲜美可口，让人欲罢不能。你学会了吗？让我们赶紧制作起来吧！
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